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標題: 參茸蒸熊掌 [打印本頁]

作者: ankearlww7895    時間: 2013-2-26 10:59     標題: 參茸蒸熊掌

參茸蒸熊掌的製作材料:
主料:熊掌1600克,豬肉(瘦)250克,雞肉250克
輔料:人參15克,鹿茸1克
調料:大蔥10克,薑10克,蜂蜜5克,醬油8克,黃酒15克,鹽5克,味精3克,花椒2克,澱粉(蠶豆)5克,香菜5克
教您參茸蒸熊掌怎麼做,如何做參茸蒸熊掌才好吃
1.將淨熊掌放在盆內,加入雞湯,沒過熊掌,再加適量蔥(切段)、生薑(切片)、上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上,用八成熱的油炸成金黃色,切成片,放在碗內。將人參用水泡軟,切成細絲,同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。
2.在鍋內放油加熱,放入蔥(切段)、生薑(切片)、炸成金黃色,將雞肉塊和豬肉放入鍋內,煸炒2分鐘;加入醬油,料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯,煮開後倒在熊掌碗內,上籠蒸爛後取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生薑,將熊掌和原汁倒入鍋內,用文火煨5分鐘,再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡,淋上油,倒在盤中,放上香菜(切末)。




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